如何製作手工餅乾

材料:


*麵粉的分類:

高筋麵粉: 麵包,吐司，要拉出薄膜透光

中筋麵粉: 饅頭包子

低筋麵粉: 點心，餅乾，蛋糕


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*手工餅乾作法:

材料:

奶油 :80克
糖粉: 70克 (很甜) 或   50克(普通甜)
全雞蛋:25克
低筋麵粉:135克

做法:

1.先把奶油和糖粉攪拌成半固體

2. 再把雞蛋放下手工攪拌
     再加入麵粉攪拌

3. 用A4的紙把半固體狀的麵團包成長條型,像奶油條般大小。

4.放入冷凍庫結冰，成為固體硬塊，就可切片，擺盤，放入烤箱

溫度:上火 180度
         下火150度

烤15分鐘

中筋麵粉200克，低筋300克=芋頭酥的皮。

手工鳳梨酥

鳳梨酥(煎炸鍋)約36個

材料:
1.高筋麵粉95克(10匙)。
2.低筋麵粉330克(33匙)。
3 安佳奶油2.5條1條(1/4盎司)283克。
4.奶粉3匙60克。
5.糖粉3匙50-60克，鹽1/8茶匙。
6.蛋2顆(不能冰過)。
7.鳳梨餡1斤。
8.鐵框架。

做法:

(1)酥皮:將1-6一起放入鋼碗中揉均勻麵團(若太軟再加入少許低筋麵粉)再切小段備用，麵糰一個約30克。

(2)將鳳梨餡包入【做法一、中】再將其裝入８.中，置入煎炸鍋或是烤箱，需要先預熱，兩面烘烤至金黃色，即可取出框架，再將鳳梨酥四個邊烤均勻上色即可，取出冷卻包裝(鳳梨餡15克)。

溫度:上火 195-210度
         下火200-220度

烤15分鐘 
Oven temperature: upper oven 195-210
                               down oven 200-220